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叫化鸡加盟培训深州市哪能学到正宗叫化鸡手艺(图)
2017-02-11 08:47 来源:项目加盟网 浏览量:292

美食园小吃培训

投资金额:3-5万

企业名称:新乡市卫滨区豫香园餐饮服务中心

叫化鸡加盟培训深州市哪能学到正宗叫化鸡手艺(图)_1

一般的地方名菜,总要与名人挂钩,弄个玄之又玄的来头,才能显示出“名菜”的身份,唯有江苏常熟叫化鸡是例外。


叫化鸡的传说很简单。一个叫花子拣到一只鸡,却苦于没有烹饪工具,干脆直接杀了鸡后,用泥巴裹住,放入柴火中煨烤。烤干的泥壳黏去鸡毛,剩下香气四溢的整鸡,想想都觉得诱人。

金庸大概也是叫化鸡的拥趸,在《射雕英雄传》里让黄蓉偷了只公鸡,裹了泥巴来烤,居然引来了“叫化祖宗”洪七公,可见叫花鸡实在是魅力无穷。

但如此简陋的制法只是民间传说,清代《调鼎集》中记载的“荷叶包鸡”做法可要复杂得多,整鸡处理好后,在鸡腹中塞入香菇、鲜笋、火腿丁,覆以荷叶,再裹黄泥,方可烧制。后人进一步改进配方,鸡要先用绍酒腌制,低贱的黄泥改成了香气四溢的酒坛泥,肚里塞的材料也越来越高级。

浙江杭州也有类似的“叫化童鸡”,出名在常熟叫化鸡之后。但浙江人说常熟叫化鸡用的是绍酒的封口泥。

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地 址:河南省新乡市解放路与中同街交叉口向北50米路西(新乡市公安局犯罪侦查局对面)
乘车路线:
1、新乡市火车站乘坐18路公交车到解放桥下车,往回走80米路西(或从火车 站步行5分钟到校)
2、新乡市汽车东站乘坐38、44路公交车到新华医院下车
3、为了给学员提供方便,来时提前电话预约,学校有专车接送

手    机:  (张校长)

 Q Q    : 348888650   376663872


新乡美食园官网:http://www.xiaochixuexiao.net
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