市场前景
烧烤已成为全世界使用最广泛的烹调方式之一，无论是街头巷尾，或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，再加上众多的可烤之物取之不尽，用之不竭，使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础，使得整个烧烤市场长年繁荣。
民间有谚语，“猪蹄子，小熊掌，香鲜嫩，有营养”。无论是有病养病，还是无病补身，猪蹄子都是营养之王。但自古以来，汉人吃猪蹄子的方法不外乎卤和炖，吃法太平常，没有新鲜感。
现代人就餐除了要吃饱吃好；还要吃得有营养吃得时尚；吃得有特色，哪家餐饮店能一次性满足现代人这三大饮食需求,那就必定能做到门店高朋满座，生意四季火爆。
湘味轩优势
我中心传承了古高丽国的另类吃法：烤猪蹄。工艺别出心裁，猪蹄别有风味，美味又滋养，独家特调配方，精选几十种中草药调制。以特制酱料精心调配，不油腻，不上火，骨酥肉嫩，鲜香麻辣，十里飘香。把传统文化和时尚相结合，成为当今餐饮界独特的风景，令天下食客都蜂拥而至。
针对目前烧烤市场格局，我中心认为仅仅让学员掌握技术，已经远远不能达到烧烤技术上实现与市场主流技术同步，另一方面多组合一些热门的小吃技术跟烧烤组合，让学员在同行业竞争中更有竞争力。烤制工艺都精确加以量化和标准化，标准化操作包学包会，无需聘请大厨，独特工艺能做到分分钟出餐，极速出餐，为你带来一波又一波的财富。
同时吸取了市场上各式烧烤的精华，在秘制配方的基础上开发了特色调味料、调味酱等产品，使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚，并在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益；另一方面在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员在创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。
乘车路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车
经营特点
状元烤蹄独有的“去脂——嫩化——加脆”，使烤蹄口味丰富，男女老少都可以找到自己喜欢的口味，加上烤蹄具有保健功效，对女人美容养颜，对男人壮腰补膝，让状元烤蹄口碑相传，生意兴隆。
单个烧烤项目，只需很少的投资，学会后就可以开业，经营地址一般选在步行街、夜市、学校、商业中心或娱乐场所周边，公交站台等地方，原则就是人流量相对集中的地方；所用原料因地制宜，效益相当可观。
学习品种
香辣烤蹄 麻辣烤蹄 麻香烤蹄 蒜蓉烤蹄 甜香烤蹄
孜然烤蹄 飘香烤蹄 酱汁烤蹄 剁椒烤蹄 怪味烤蹄
黑椒烤蹄 咖哩烤蹄 茶香烤蹄 尔良烤蹄 BBQ烤蹄
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