与此同时，翘脚牛肉也是非物质文化遗产。这里有一个流传甚广的故事，据说在上个世纪30年代初，百姓生活艰难，当时在乐山有一位罗老中医，以济世之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂扔到河里，觉得很浪费。于是他把牛杂捡回家洗净后，放在有中草药的汤锅里熬。意外发现熬出来的汤味甚是鲜香。这道菜味道鲜美，又有防病治病的功效。因此，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满，有的站着吃，有的坐在台阶上跷着二郎腿吃。食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称。
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