今天小编为大家带来了乐山翘脚牛肉牛劲道全牛汤锅，在乐山吃翘脚牛肉全牛汤锅是非常有讲究的。
首先，翘脚牛肉汤锅好不好吃关键是看汤。要将牛骨熬制的老汤煮沸，这时，先不要急着下肉，把汤盛出一碗，加入葱花、香菜花后慢慢品咂。肉汤不辣，入口后一股浓香直奔胃底，唇齿生津。
品尝汤之后，就可以往翘脚牛肉汤锅里下肉。下肉也是很讲究，先将不易熟的牛尾、牛蹄筋等先入锅，然后是易熟的牛肝、牛肚等。牛肝、牛肚在沸锅里翻几个跟头就可以出锅，蘸点秘制的川味辣椒料后放在口中咀嚼，那种香辣刺激但又喷香嫩滑的口感难以描述，成都的好吃嘴儿朋友赶快来试试乐山翘脚牛肉吧。
等到把牛肝、牛肚吃完的时候，牛尾、牛蹄筋等也该出锅了。虽然翘脚牛肉的吃法相同，但这些筋道的牛杂更有嚼头。尤其是翘脚牛肉中的牛尾，需要将肉丝从牛尾骨上剥下来，在吃翘脚牛肉期间要咬、吸、咂，如此这般才能将牛肉之香在这一系列动作中倾尽入口。
我们老板说吃翘脚牛肉全牛汤锅时，一定要跷着二郎腿。好吃嘴朋友们就要问了：为啥？小编告诉你这里里面有典故。
相传在清末年间，百姓民不聊生。当时在乐山有位罗姓老中医，在苏稽镇河边悬锅烹药。期间，他见一些大户人家经常把牛杂扔到河里，觉得可惜，就把它们捡回来洗净后放在药锅中，结果发现熬出来的药汤甚是鲜香，同时兼具防病治病功效，于是前来求汤的食客络绎不绝。药房里没地方坐，很多食客便或站或蹲地喝汤吃肉，还有食客干脆坐在门口台阶上跷着二郎腿端碗即食，久而久之，“跷脚牛肉”的别称就流传开来。
我们老板打趣说，古有苏东坡曾品尝过跷脚牛肉汤锅，赞不绝口；近代有郭沫若曾对跷脚牛肉汤锅情有独钟；今有炒股的人最该吃这跷脚牛肉汤锅，因为“吃牛肉、进牛市、买牛股、挣牛钱”！
欢迎成都好吃嘴儿前来乐山吃翘脚牛肉，吃翘脚牛肉一定不能错过牛劲道全牛汤锅哟！
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