加盟香河肉饼学习技术多少钱 正宗香河肉饼做法培训总部
2017-02-26 09:32
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北京西单天下晓富酸辣粉加盟总部
投资金额:3-5万
企业名称:北京皇尚一品餐饮管理有限公司
加盟香河肉饼学习技术多少钱 正宗香河肉饼做法培训总部电话徐经理QQ:3513726308在哪加盟香河肉饼?香河肉饼口味的独特性!这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是猪肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
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