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港式脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香
脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，
先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，zui后会感到瘦肉
的甘香。
脆皮烧肉又称白切烧肉，是近十年来五香烧肉的改良创新品种，
口感以其甘香酥脆而著称。脆皮烧肉无论从选料和做法都较普通
烧肉讲究，肉要选行内人所称的挑骨花肉，烧烤工序要经过煮、
松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。
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