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那个地方学潮州卤水,正宗的潮州卤水配方培训学校
2017-03-16 15:23 来源:项目加盟网 浏览量:155

巴高餐饮小吃培训

投资金额:1-3万

企业名称:巴高(上海)餐饮管理有限公司长宁分公司

那个地方学潮州卤水,正宗的潮州卤水配方培训学校,曾几何时,还有人为潮州卤水生不逢时而惋惜,而当初又有谁会预料到,如今潮州卤水会红遍大江南北。据考证,潮州卤水至少在清末明初就已经存在了,不过在那时,粤菜重镇广州却正在乐此不疲地享用着另一味极具威名的卤水--精卤水。

 广州艺高 咨询电话:  (微信同号)经理   QQ:642960821

学习地址;广州市天河区龙洞迎龙路194号(24小时热线)

 一人报名可以两人学习,当天报名单个项目还有优惠,学两个项目送一个项目,学三个项目送两个项目

学习期间提供吃住,学习期间包括学习的材料,中途没有其他费用

 

是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。潮州卤水做法属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。。

 

培训内容 

卤制鸡爪,鸡翅,整鸡,鸭头,鸭爪,半边鸭整鸭,鸭肠,鸭心,鸭肾,猪头肉,猪头皮,猪耳朵,猪口条,卤牛肉,卤猪肚等学费1680

 

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

 

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

 

自我实践:

1.自己备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

 

实际操作内容

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、四川卤水.潮州卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、四川卤水.潮州卤水颜色的处理(炒糖色等)

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