市场前景
牛 肉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史，由于它工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。到了清朝初年，兰州才有第一家牛肉面馆“月阳 楼”， 据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。牛肉面用蓬灰碱和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细 分为三细、二细、细的、毛细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案 板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转……整个拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。一 碗地道的牛肉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。
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永香基优势
永 香基牛肉面中香料煲汤，煲出的香汤，鲜香诱人，厚重绵长，回味无穷。飘香牛肉面的卤汁肉，经特殊的卤制工艺，卤制出来的排 骨、牛肉、羊肉、鸡肉清香怡人，各具特色，入口香嫩，香入肺腑，诱人食欲，越吃越想吃，使食客胃口大开，越吃越过瘾，用秘制配方做成的牛肉面，其口味 远远超过其他传统的汤面，绝对的与众不同，香味难挡，沁人心脾。牛肉面不仅味道古朴绵长，余香无穷，更有活血化瘀，强身健体等功效。永香基牛肉面秘制配方 经过三道特殊工 艺，形成独有的三大特色，无论从口感、色泽、经营模式与市场上常见的牛肉面截然不同，独领风骚。不但如此，只要掌握了三大特技就可以制作各种面食，如手 工面、机器面、挂面和不同形式的制作方法，样样叫绝。其口感不亚于任何一家收费十万以上的加盟店。
经营特点
牛肉面具有投资小，起点低、易操作的特点。一般店几千元即可起步，厨师不过2人，且其所需场地可大可小，牛肉面硬件设备相对简单。牛肉面产品所需的原材料、配料品种不多，制作工艺流程短而规范，易于掌握，因此营运、管理难度也较低。
培训品种
极品牛肉面（粉） 牛杂面 牛腩面 原汤牛肉面 三鲜面
肥肠粉 特色牛肉面 虎皮鸡蛋 卤香肠 凉拌菜等
培训内容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.牛肉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.牛肉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的牛肉面（粉）。
7.牛肉面多种开胃菜，虎皮鸡蛋、卤香肠的制作方法。
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