卤菜培训
一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
培训品种
学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外，报名卤菜项目，可以免费教您制作《凉拌菜》。
培训内容
1：学习配料煲卤水。
2：学习卤水的调味。
3：学习处理、腌制各类原料。
4：学习炒糖色。多味滋坚决不用人工合成色素，我们只用天然食材来自然上色。
5：学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
6：学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。
7：学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。
8：学习原料设备的采购和存放等知识。
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培训项目 |
四川卤菜 |
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培训内容 |
畜肉类：卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤香肠等。
禽肉类：五香鸡蛋、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头等；
豆制品类：香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐。
植物菌类：五香花生、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋。
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学习时间 |
不限制学习时间，随到随学，包学会，学会为止（一般4-8天完全掌握技术）具体时间根据个人情况而定！ |
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培训安排 |
1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤，酱卤等知识。 2.卤菜器具，设备的配制使用方法。 3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。 4.培训高汤，卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味，火候把握。 6.培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。 15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。 |
| 学 费 |
优惠价: 1200元,包含技术转让费、学习材料费、配方资料费等，一次性收费，中途绝不会再收取任何费用！
联系人：陈好
联系电话： 微信+手机： 咨询QQ：2536742266
联系地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
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当天报名优惠
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1、学两项赠送一项技术，当天报名，再优惠100元；
2、当天报名，赠送工作服一套；
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免费服务 及特别优惠 |
1、免费提供终生技术升级； 2、免费使用“秘香宫”品牌商标，并颁发品牌权； 3、同时学习二项，赠送一项技术或直接优惠10%的学费，任选其一； 4、两人同时报名，另外一人只需缴纳200元材料费即可； 5、下岗工人、特困户、残疾人、退伍军人，报名即享受10%优惠； 6、免费提供开店设备、原材料、餐具器皿等采购的联系方式； 7、免费提供原材料清单资料； 8、免费提供代购原材料、机器设备、餐具器皿等（自由选择，绝不强制）； 9、凡在本校所有项目，再学其它项目均可打折优惠；
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培训方式 |
1、常年招生培训，节假日不休息 2、不限制学习时间，随到随学，包学会。 3、真材实料，手把手操作，现场直观，完全掌握为止。 |
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培训保障 |
1、保证每个学员全程都是实践动手学习； 2、保证核心技术配方无保留传授技术； 3、保证学习中途不增加任何杂费； 4、保证学员能够完全掌握核心技术； 5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术； 5、秘香宫承诺，学不会，绝不收取任何费用； 6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐； |
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