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1、要控制要口味。
做烤鱼，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做烤鱼的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。
2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。
至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。
多种口味，满足各种消费群体：泡椒味的纸包鱼、麻辣味的纸包鱼 香辣味的纸包鱼、蒜香味的纸包鱼……让不同的纸包鱼味型满足整个消费市场。让所有到店消费的顾客，都能找到自己想吃的美食，回头客自然多起来！
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