我们选择裁员、闭店、固守己见还是迎合这样的变化进行一次完美的转型呢?我认为，首先我们要认识这样的变化，然后根据变化预测餐饮业即将发生哪些更大更多的变革，这就是接下来我要讲的餐饮业未来发展的趋势。
1、机械化取代人工
第一个趋势是机械化取代人工。目前人工成本逐渐上升，如果机器人来了，它们不需要请假，不会生病，也没有情绪。现在在很多餐厅都可以见到不用收银员的点餐自助机、不用传菜员的机器人、不用厨师的全自动的设备，以及各种自动化设备以及机器人，它们正在取代着服务员与人工。记得我去日本的时候，那里的拉面馆只有1个服务员，有的拉面馆最多只有2个服务员，它的点餐机是全自动的收银机。生产拉面也有自动的设备，从取碗到煮面再到把面放到碗里，只需要1个服务员把面呈递到顾客手中。
2、互联网营销取代传统的营销方式
未来的餐饮营销方式将从简单的线下营销逐步转化为线上的跨界合作及线上多种营销方式结合的模式。以皇家鸡排为例，我们在过去一年里进行了很多跨界合作，我们与招商银行进行跨界合作，招商银行现在在目前全国有4000多万的持卡客户，通过与招商银行合作，积分兑换我们的产品，通过这样的互动与合作，我们将招商银行巨大的客流快速转化成我们品牌的客户，最后转化成我们忠实的用户。此外，我们还与电影片商合作。前段时间吴京主演的《战狼》比较火，我们与他们在全国范围内合作，在我们的店面给他们张贴海报，宣传他们的电影，而他们通过他们的平台和我们合作，并且赠送给我们200张电影票和一些道具。我们在微信端开发这样一个砸金蛋的游戏，我们给一等奖的消费者1张电影票，给二等奖的消费者一些道具、帽子、围裙这样的东西，通过这样的跨界合作，我们能够相互将对方的客户转化为自己的客户。如何做线上营销呢?我们会在每年一些比较重要的活动中，在线上开发一款游戏与我们的客户进行互动。比如说在去年世界杯期间，我们开发了一款射点球的游戏，设计五个球，用时最短，排名将越靠前，每天有三次机会，如果你转发朋友圈将再次获得三次机会。最终总共实现由十几万人参与，我们微信用户增加了2万多人。春节期间，我们还开发红包游戏，顾客到店铺，摇到几元的红包，可以用红包的钱折抵现金到任意门店消费。我们应从单纯的线下营销逐渐成长为线上线下同步营销，才能更好与消费者互动，从而增加消费者的粘性以及消费频次。
3、通过产品价值转移，实现免费模式
未来传统餐饮业可以实现像互联网行业一样免费的模式。以皇家鸡排为例，如果让顾客免费吃，怎么赢利呢?其实很简单，皇家鸡排目前在全国有210多家店面，每天到店量每家大概在200人左右，也就是说在全国有4万人次的到店量，那么一年就是1460万人次左右的一个客流量。皇家鸡排的精准客户是十六到三十周岁的年轻群体。比方如说很多租车行业、手游行业、金融行业，他们获取一个新用户以前成本是5-8元不等，现在成本通常在12元左右。如果我们告诉消费者，你只要注册某租车公司或者金融公司或手游公司，就可以免费吃皇家鸡排，大家认为有没有可行性呢?这就是我们完美的运用产品价值的转移，最后实现我们产品的免费，也就是不再是我们通常所说的羊毛出在羊身上，而是羊毛出在猪身上由狗来买单。
未来我们每一家餐厅不再是简简单单卖产品，我们就像一个基站一样，把我们的产品作为一个入口，从而获取大量的流量，最后跟顾客形成非常好的互动。我们可以进行价值的转移，媒体价值、广告价值或者是我们相关产品销售价值的转移。
最后，我希望我们所有人一起努力，把中国的餐饮做得更加标准化、专业化。我希望借由我们皇家鸡排小吃连锁推动中国街边小吃的国际化、标准化，让大家吃到美味、安心、高品质的小吃，这需要所有餐饮人一起努力，一起去追求并实现我们的餐饮梦。
