北京烤鸭”源于明盛于清，历经数百年终成文化。史料记载，清同治三年（公元1864年）北京烤鸭就很盛行，百年来，经历历代名师雕琢改进，北京烤鸭烤制技术愈来愈精，味道越来越醇厚，深受海内外人士的青睐和推崇。北京果木烤鸭遵循传统技术，结合现代化工艺，在选坯、烤制、配料、出品上一丝不苟，精益求精。
北京果木烤鸭精选特级标准5.5斤至6斤左右的北京填鸭，结合传统与现代创新工艺，开完鸭坯经过6-8次漂净鸭坯余血，根据现在摸索创新烤鸭原理，用麦芽糖和大红醋润身，然后经过12小时的烘干，再将鸭坯置于零下5度至10度的低温室内冷冻24小时，使鸭坯表层与脂肪完全凝固，烤制前还需要20度左右的室温中解冻（两次风干，5小时左右），在经过长达50分钟烤制时间将其油脂完全烤化，烤鸭即可出炉，烤鸭成品形体硕大，出肉金黄，肉质滑爽，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，且即点即烤，较之传统烤鸭更胜一筹。
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二北京烤鸭培训内容
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培训内容 |
① 鸭子的选择，② 鸭子处理技巧，③ 鸭子腌制技巧，④ 五香鸭腌制技巧，⑤ 麻辣鸭腌制技巧，⑥ 烤鸭技术，⑦ 酱料配置，⑧ 鸭子调味汁技术，⑨ 烤鸭炉，爆鸭炉使用方法，⑩ 烤制技巧， 烤，爆鸭颜色控制。 |
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培训课程安排 |
理论学习：1. 在实体店内讲解开店流程，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 |
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实际操作内容 |
1.培训北京果木的选料。 |
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培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。 |
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特别优惠 |
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 |
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