正宗秘制牛肉面技术培训

秘制牛肉面技术培训

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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

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●项目概述

有着千年悠久历史的牛肉面，深受我国各族人民的喜爱和欢迎。在餐饮领域里，牛肉面有着重要的一席之地，尤其是从上个世纪80年代改革开放以来，随着政策入宽，开放搞活，民众自由进城各显其能，市场逐渐繁荣，餐饮行业日益火爆，大大小小的牛肉面馆在大街小巷几乎随处可见。牛肉面这一特色传统美食造福了众多的餐饮经营者，已经成为不争的事实。

近几年来，我们通过对各地的牛肉面馆进行明察暗访发现，虽然经营者年年经营，年年在赚钱，但是始终处于一种较为原始的“老牛拉破车”的加工与经营方式，他们通常是“一碗面条，一勺汤，几片牛肉，便是牛肉面”！就是有的门面装修气派，表面看似颇有档次，小有名气的店子，也似乎如此。由于没有新的改进，日日如此，品种老套、口感单一，食之乏味，久而久之，常食生厌，回头客渐少，影响到生意清淡，难以突破新的发展。

结合上述现象，为了将牛肉面这一中华传统美食传承与发扬，更好地满足百姓需求，同时帮助众多的餐饮爱好者和经营者，我们特将传统加工方式进行了系统的改进，使其汤料、味汁、酱料、主臊等品种丰富，口味随即调改，按顾客所需，随意挑选与搭配，另顾客常食不厌，提高回头率，给经营者带来红红火火、长盛不衰的财源。

●培训介绍

相关名称	相关内容细则
项目内容	香辣牛肉面（粉）麻辣牛肉面（粉）香辣牛杂面（粉）红烧牛肉面（粉）清汤牛肉面（粉）香菇牛肉面（粉）菌蔬牛肉面（粉）酸汤牛肉面（粉）土豆牛肉面（粉）酱香牛肉面（粉）
核心内容	调味汤调味油调味汁调味酱系列臊子
赠送项目	猪肝汤粉肉丝汤粉三鲜汤粉鸡汁汤粉番茄汤面虎皮鸡蛋香卤红肠香卤干子香卤海带泡腌酸菜
培训目录	●系列原料的选购方法； ●加工用具的购置及使用； ●调味汤的熬制； ●调味油、汁、酱的加工； ●系列主要臊子的制作；	●调味的基本知识； ●系列成品的加工步骤； ●原料、用具、调味品采购渠道； ●牛肉面馆经营策略； ●经营选址、店面设计、开店指导。
培训方式	1、常年培训，随到随学，节假日照常培训； 2、采用真材实料，实店式亲自动手操作，现场传授； 3、一对一、手把手传授，讲解、示范、实料加工、直至熟练操作； 4、传授开店经验，指导经营选址，技术三年免费升级服务
培训时间	学习时间不限制，包教包会，学会为止，一般情况下4—6天，根据各人情况而定。