现在卤肉熟食所提炼出的汤料只选用纯中药和上成大料，无任何添加剂成分的老汤秘方，用此方生产的熟食产品，口感醇厚、鲜而不腻、回味绵长，具有滋补、健身、养颜等功效，符合现代人绿色、健康的生活理念。
卤肉系列包括：●卤味加工用具的配置及使用;●中药材（卤料）香料的作用及使用; ● 卤制食物原料的选用与预处理; ●“多香”卤汁的配料与调制要领;● 卤汤调色的原料及调色方法与技巧;●各味卤汁的区别与变通;●专用卤汤调配的全工艺流程;●原材料加工卤制的全过程;●不同材料加工卤制的区别方法;
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