冷锅串串源自四川成都，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌不点火，由顾客蘸着料碟吃。冷锅串串不仅入口麻辣鲜香，品种多样，而且价格也实惠在味道上，全国市场对川味都非常接受，绝对非常受追捧；在消费上，冷锅串串更是价廉味美，老少皆宜。
四川冷锅串串的制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。在经营上，冷锅串串可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖。就是因为如此简单的手法和利润高的市场，让更多的人愿意去学习冷锅串串技术。
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