过桥米线到底是怎么做的?湖南有学吗?
培训内容 肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等
学习时间 不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般4天，根据个人掌握情况而定。
培训课程
1，米线的基本知识，米线的选择与存储方法,
2，鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。,
3，各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
4，鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。,
5，凉拌菜制作方法。
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过桥米线简介
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。
刘老师温馨提醒您：努力了不一定就能成功，但放弃就一定失败！
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