鸭血粉丝的起源有两个说法：一个是鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊发明的。南京是著名的鸭都，扬州高邮咸鸭蛋更是风靡全球，鸭资源亦相当丰富，当地人大多认为鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。 另一个说法是：有一个很穷的人，不小心把粉丝掉到鸭血里弄脏了。他只好把粉丝和鸭血一起煮，没想到汤汁芳香四溢，味道鲜美。财主听说此事后，就把他雇来专门给自己和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。其实不管它起源来自哪里，后人是无从可考的，不过作为一道小吃，鸭血粉丝汤已经深入人心了。
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工艺亮点
1.严格遵循正宗工艺和配方，采用独特的高汤制作方式，以20多种中药材，精心熬制，辅以鸭肝、鸭血、鸭肠、粉丝、水豆腐等，其独特的香味弥漫开来，使人垂涎三尺，百吃不厌。 2.南京鸭血粉丝投资不大、开店灵活、经营轻松，无需餐饮从业经验，投资少，见效快，面向大众化消费饮食，鸭血粉丝口味独特，人人喜爱，不愁客源，原料成本低，消费利润高。操作简单，摆摊、档口、门店均可经营。南京鸭血粉丝市场大，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季。3.南京鸭血粉丝口味有原汤粉丝、麻辣粉丝、香辣粉丝、酸辣粉丝等,可使南京鸭血粉丝鲜上加鲜,百吃不厌,收益高,低风险经营。
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