民以食为天，烙印严格恪守商业伦理，把食品安全当做天大的事情来看待，以平等、自由、博爱的服务理念，带给客人朋友般亲切的用餐体验。通过组建重庆老城文化传承会、组织各种重庆历史名人的纪念活动、建立社区公益图书馆等方式，积极承担社会责任。
山城往事老火锅是集美味、健康、时尚、便捷于一体，最大限度的体现了现代快餐特性，消费者可以自己随意选择底料、调料，可以点套餐也可以单点，新鲜的自由搭配主义火锅！
山城往事老火锅店内全部是吧台与高脚椅的设计，舒服地坐在上面，或是与同伴聊天或是一个人独享美味，都让人觉得很惬意。吧台式的时尚就餐氛围和分餐制实惠不贵，每到用餐时间，店内食客满盈，有时甚至需要排号等位，其火爆程度可见一般。
公司的管理团队大部分属于70后、80后，以创新思维、务实进取为工作方向，充分发挥个人主观能动性、体现个人价值，同时注重团队建设、让个人在团队中激发出最大的力量。公司本着公平、公正的原则，为员工提供优质的培训和良好的发展平台。并以QQ群、企业邮箱平台、定期交流互动会、各种团建活动等具体措施真正实现个性化管理、品牌化经营，实现三年内打造出青一色品牌顾客忠诚度的目标。
山城往事老火锅为重庆首家民国风情主题文化火锅，定位为原始、正宗的重庆火锅，以民国时期老重庆为背景，通过店面设计、菜品、口味、服装、语言全方位展现民国时期重庆老城的风土人情，在重庆火锅品牌中别具一格。
选择在合适的地点开设店面非常重要。山城往事通过一套完整的选址工具，对每一个备选门店进行系统分析，由专业的调研人员制定调研方案并指导方案实施，对本地的竞争对手、消费者偏好、价格水平等进行调研，评估其所在商圈的市场空间和成长潜力，撰写投资可行性分析报告，预估店面未来的盈利情况，供加盟商参考。
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