披萨加盟有哪些牌子好?披萨过足口瘾(图)
2017-08-11 15:09
来源：项目加盟网
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这个时代到底适不适合餐饮创业?关于餐饮创业，这些真相你得知道。
真相1：照搬装修，画皮难画骨
中国烹饪协会发布《2015年餐饮消费调查报告》中指明，消费者最看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、服务水平。意识到这一点的商家也是不遗余力打造良好的用餐环境。这些店门前顾客络绎不绝，让很多创业者认为只要有足够的亮点与爆点就可以让自己的餐厅红红火火。
事实呢?花了大笔钱财打造出的用餐环境，食客尽管就餐后记忆深刻，却不容易带来二次消费，年轻消费者大多只图一时新鲜，体验过后就一去不回。而环境投入的巨额成本一旦投入就无法收回，收入与支出完全不成正比。
你所不知道的是：就餐环境的打造必须和品牌定位紧密相关，包括品类定位、产品定位、人群定位、场景定位等等。品牌定位必须与街区，餐厅空间融为一体，有机结合才能在一系列特色门店中找到自己独有的创意理念。这不仅涉及单纯的空间设计问题，还关系到以这个品牌理念打造为核心的一系列综合设计和打法。这是一套“组合拳”，而不是新手们照猫画虎抄袭而来的三脚猫功夫。
真相2：别太迷信，单品店致富的“神话”
只要关注餐饮的人都知道有人因为肉夹馍融资了1000万，也有人因为一碗小面得到了三轮融资。靠煎饼混得风生水起的黄太吉，人人湘对外宣布再次从资本市场募得600万人民币资金。但是你并不知道这些成功创业故事的背后。
别人的成功看着很容易，但是创业的辛酸又有多少人知道?热血上脑的年轻创业者往往选择性地忽略，只看到光鲜的庞大巨额的营业额而没有看到其背后的辛酸。
对于单店创业，要告诉各位新手的是：餐饮业具有低门槛的行业属性却又有着极高的竞争壁垒，单品店尤为突出。若想创业成功，就必须把产品做到极致，必须玩透互联网。
真相3：服务致胜?海底捞你真的学不来
提到服务水平，一篇《海底捞你学不会》让不管是餐饮大咖还是新人都将海底捞的案例好好研究借鉴了一番：超高的服务员素质、亲切的欢迎语结束语、贴心的上菜时间、等位的免费服务、适时清理餐盘等给消费者留下了深刻印象。
但是即使你将海底捞的服务照搬过来，消费者也会自动与海底捞进行比较，进而先入为主地认为抄袭者远不如本家做得传神到位。
很多人在这个摸索的过程中闹出了许多笑话，比如服务员太过亲切吓跑顾客、比基尼服务员让顾客鼻血横流、机器人服务员赚足了噱头，却用冷冰冰的铁皮脸冷了顾客的心等等。“服务过度”，反而会引起消费者的不适心理。
真相4：这是一个最适合餐饮创业的时代。
根据国家统计局数据，今年1月、2月两个月，全国餐饮收入5651亿元，同比增长11.3%。社会消费品零售总额的增幅为10.2%，全国餐饮市场的增幅也较这一整体数据高出1.1个百分点，其中限额以上单位餐饮收入较上年同比增长6.4%，实现了1411亿元的收入。
在八项规定出台之前，餐饮更多的是面向集团消费，而现在餐饮消费者更希望选择有品质、价格也并不太高且环境比较有情调的餐企，餐饮消费的增长更多的是来自于这样新兴的企业，因而，餐饮业事实上是在消费结构变化升级中迎来了发展机遇。
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