营收下滑时,酒店更倾向于“降本”措施,“开源”的办法却较为滞后。如果降本措施又不能在新技术导入、科学创新上做文章,那么以牺牲产品质量为代价的降本,必将造成客源的隐性流失。而“5个人的工作3个人来做”所谓的好办法,只会使员工超荷劳作,进一步加大人员流失。
自助早餐品质不高、大堂吧产品和夜间送餐得不到重视、无线网络不能全覆盖或流量不够等,这些现象都会使宾客的不满意度叠加。不投诉不等于满意,不满意自然会流失客人。这些现象说到底,是企业文化所致,过于强调眼前利益。这缘于业主给经营团队过度加压,也有经营者自身的认识问题。
酒店市场定位、产品标准、成本控制、服务流程、绩效考核等形成了企业的经营管理方式,而管理者的思维则影响企业的走势。现在绝大多数酒店客源结构不合理,旅行社和OTA客源占比较高,企业直销会员发展滞后;产品结构上,核心产品没有竞争力;经营上,创新不够,管理方式固化,管理层配置重叠,导致执行不力、效率低。
总之,传统思维影响了创新,这是因循守旧;追求豪华度和差异性,却忽视了实用性与舒适性,这是舍本逐末;对酒店产品与文化特色认识上模糊、偏差导致顾此失彼;功利心和自满心使企业文化建设受阻,使“文化”成为无根之木。这四个方面折射出酒店业主与经营者共同存在的急功近利心理,也是企业优化创新打造特色酒店的瓶颈所在。
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