请问哪里能学脆皮烤猪技术?专业学习烤全猪的地方
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乳猪烤制方法是多种多样的，其中有一种叫“挂炉乳猪”，可与“明炉乳猪”平分秋色。挂炉乳猪在烤制时有一定的数量，出炉一批，人们品尝毋须等候，也为外卖提供了方便。
人们食用烤乳猪，对其皮颇有讲究，要求烤乳猪的皮色金黄透红，光亮透明，又要不生、不焦，做到：皮香、酥脆、甜嫩，骨肉分离。
吃乳猪，有人专门吃皮。因此又多了一个名字叫“化皮乳猪”,似吃北京烤鸭一样，要吃片鸭，不食斩块。吃烤乳猪的皮，要在烤乳猪上席前，先把猪背上的皮批剥下来，切成若干小方块，然后按原顺序“安装”到位，这种高明的手法，上席后便可以完全吃乳猪的皮了。这种就是正宗的广东烧乳猪了！
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