餐饮常常会有这样一个现象：在菜品、环境、消费规范等各方面都差不多的两家店，受欢迎程度却大不一样。这是为什么?问题就在于细节。本着从业界取经的心境，五斗米集团北京烤鸭从一些在细节方面做得不错的店，选取了一些能够借鉴的小细节，以供我们参看。

或许有些经营者会以为：我们店消费水平不是很高，店也不太大，哪有那功夫去重视细节的问题啊，只需高级酒楼才有“资历”去留心细节。这种观念真实是大错特错，即使是一般小餐馆，只需以人为本，从消费者的视点用心考虑，小小的投入，也能带来不俗的报答。


柠檬水PK白开水

消费者去饭馆就餐，落座时每家店的效能千差万别，有的餐厅会端来免费茶水，有的是一杯白开水，有的是一杯凉爽的柠檬水，有的什么也不给，端给顾客的任何水都需求花钱。戋戋“水事”，饭馆或许觉得小作业没什么，但消费者心里感受却大不一样。

白开水和柠檬水在本钱上不同不大，但如果在炽热的夏天，一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个洁净精巧的通明玻璃杯端上来，客人感觉当然要好一些，并且会让客人觉得这家餐厅够层次，够温馨。要知道，现在消费者心目中，除了菜品自身，效能现已成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。

手提袋PK塑料袋

有一次去一家餐厅吃饭，吃完要效能员打包，服务员走过来，端了菜到效能台，拿了个塑料袋就把菜往里倒，其时心里一惊，心想这家在细节方面做得一贯不错的餐厅，怎样出了这么个疏忽?正欲发作，却见其留心系紧了塑料袋，然后装进一个精巧的手提袋里，给我送了过来。我立刻快乐了，但仍是有点担忧菜里的汤是否会漏出来，但直到拿到家，手提袋上也没见半点油星。

许多餐厅打包的无非是用饭盒装好，然后装进一塑料袋中。殊不知，有的顾客需求拎着这个饭盒乘公交车又走路的，有的或许还要去见朋友，这样拎着一个饭盒，既不便利，也不体面啊。一个、价廉的便利袋，让顾客能感受到每个饭店细节上的效能。

好的餐饮店，不仅仅那里的东西好吃，更好的是店里的服务能力。服务员的心境啊什么的且不提，就单说说餐饮店在客人等位时怎样招待的，若其时至少有四五十的客人等在那里，餐饮店为等位置的客人供给了西瓜、饮料，有的客人还兴致勃勃打起了扑克牌。

见过许多生意好的餐厅，有的餐厅居然让顾客们在门外拿着号候着，这叫人怎样等得下去?西瓜也好，饮料也好，瓜子、茶水、小点心等东西，和餐厅行将赚到的钱比起来，本钱真实不算太高，把一批顾客稳住了，流水就上去了。这之间的得失，不必说我们也知道了吧。

带手套效能

顾客最厌烦的一件作业，莫过于服务员端菜的时分把手指伸进了盘子里。当然，大部分餐厅服务员不至于这么恶劣，但大部分餐厅在端菜这个环节确实也不行考究。但有的餐厅就不同了，他们要求服务员统一带手套，这样，无论是在摆盘仍是端菜的时分，都让顾客感到很洁净清洁，心里也安心，对这家店的形象分立刻就上去了。

洗手间里的针线袋

细节做到位的餐厅，不只仅对顾客吃饭的当地考究，洗手间虽然仅仅餐厅的隶属部分，但绝不能大意。我们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但洁净清洁是必定要留心的。一甁洗手液、一卷清洁纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受群众欢迎，还真少不了他们洗手间里清洁纸的功劳。

仍是之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其间装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人如果遭受裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，能够防止为难。其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的效能，确实翔实周到得让人感动。

意见卡pk意见本

一些餐饮店主张在餐桌上放片特别的意见卡，上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些当地不行满足”、“其他定见”等内容。客人吃完饭，在等服务员结帐的时分，就能够进行填写，使饭馆能活络把握顾客的定见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本本找顾客让其打分的做法，这样的意见卡既便利，又便利，还能让诚意提出定见的顾客不感到为难。

书签名片

每家餐厅在服务台都有订餐卡，顾客吃完饭之后即可拿走，以便利下一次订餐。大部分餐厅的订餐卡都简略朴素，跟名片差不多。公司主张可把订餐卡做成书签状，精巧到彻底不必服务员给客人，许多顾客走之前都自动拿走一张。这样一来，跟着这些卡片被带走，饭馆的名字和相关效能项目也带到了千家万户。

带袖套吃饭

顾客落座了，菜端了上来，服务走过去，谈心肠问“您需求袖套吗”。这是品牌饭馆的效能。吃饭时满桌子的菜，又是酒水、饮料的，有的顾客还带着小孩，一群朋友吃个饭，个个都穿得漂漂亮亮的，不留心把油弄到了袖子上，多败兴啊。袖套也不会带走，仅仅送顾客用一用，回头洗洁净消毒了就成，本钱低，效能谈心。

送您一张幸运条

这是美国饭馆盛行的游戏：就餐结束后，毕竟的点心叫签语饼，饼里包有一张纸条，纸条上的内容不胜枚举，有的是走运数字，有的是一些格言。传闻美国某家包有走运数字的饭馆，顾客因签语饼而中了大奖，引得顾客缤纷去那家饭馆吃饭。这种“成功”故事，我们当然无妨变换方法地借签一下。

画笔筷子一桌

顾客来就餐的时分，可在桌子上除了摆放有餐具杯盘之外，还有画纸和画笔。服务员介绍：在这家饭馆就餐的消费者，在等候点单或许等菜的时分，能够随意运用手边的绘画用具进行“涂鸦”，如果顾客对自己的著作很满足还能够贴在饭馆墙上进行展览。这样一个小细节，不只帮忙顾客消磨了等候时间，又争取了回头客，可谓一举两得。当然，这种细节，更适合主题餐厅。

饭后银碎袋

客户去餐厅就餐，结帐的时分，服务员递上一个精巧的小纸袋，上面印着“银碎”俩字，服务员说这是找您的零钱，朋友很欢欣。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际效果，顶多拿回家当当针线袋，但这表现的是一种被服务的心境，顾客欢欣，带来的是经营者的欢欣。一起，餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。

五斗米集团北京烤鸭：在餐饮日益同质化的今日，细节已成了比赛的一个重要筹码，在某种意义上来说，细节铸造的就是品牌。作为服务职业的餐饮业，如果不以顾客为本，不必心研讨顾客的消费心思，不加强服务本质，要走得长远将会很难。当然，除了我们以上罗列出来的11个小细节，还有许多我们未曾发现的、更有构思的细节，这需求餐饮经营者去发现、探求。毕竟给我们一个主张：多去网上了解消费者对自己饭馆的点评，他们的定见真实而准确，将会给您许多意想不到的构思。