泡菜怎么做的,哪里能学?
学做泡菜，泡菜怎么做，长沙哪里有学泡菜的地方 湘西泡菜酸萝卜，在长沙街头看到这个名字感觉很亲切。酸萝卜是湘西极家常又极地道的小吃。酸酸甜甜，清脆爽口，还能开味助消化、去油降火。湘西泡菜酸萝卜一年四季都有。湘西泡菜首先是选材。的萝卜应是冬天经过霜雪的红皮白肉萝卜，生吃味道清甜而且有些辣口，脆啵啵的。其次是色泽，红皮白肉萝卜泡出来的酸萝卜粉嘟嘟的，看着就让人嘴馋。再则是味道，酸萝卜要老汤泡出来的才香，还有丝丝清甜。酸萝卜也可以加糖 的，只是加糖的时机、调料的种类、用量都是很有讲究的。另外，湘西泡菜泡汤的制作，泡汤的养护，萝卜泡制时间的长短等等都是很有讲究的。只有这样精心泡制出来的酸萝卜才够正宗、够原汁原味。在长沙卖酸萝卜的很多，大学高校区常常看到排队抢购的场面。
泡菜种类：
1白萝卜2.红萝卜3.小黄瓜4.芥菜5.高丽菜6.大白菜7包菜8归
9蕨菜10竹笋11海花12海带13大蒜子14泡白菜15：莴笋
16：泡子姜17：泡花菜18：泡辣椒19：泡冬瓜20：泡莲花白藕25：泡四季度
21：泡西芹22：泡高笋23：泡地瓜24：泡莲
26：苦瓜27：泡香瓜28：泡豆角29泡凤爪30鱼腥草31泡香菜等
培训细则
1、泡菜加工用具的选购及使用；
2、泡菜原料的选购及初加工；
3、泡菜调味原料的选用；
4、泡菜卤水的制作；
5、泡菜加工技术要点；
6、泡菜的加工步骤；
7、泡菜卤水的使用与保管；
8、泡菜的取食方法；
9、如何经营泡菜生意；
10、原材料、调味品、器具的货源渠道。
●培训方式
1、理论解述、实料制作、现场培训；
2、常年培训、随到随学、不限时间、包教包会；
3、不便亲临久为珍基地接受现场培训者，此项目可通过函授掌握泡菜的制作技艺。
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