近年来随着全国各地特色菜系挖掘、整理、发展和各种美食节、餐饮节目等媒介的推介,以及各地政府的重视和大力发展,特色美食成为人们追求餐饮时尚的趋 势。使得具有新、奇、特等特色的地方特色美食受到消费者的亲睐。据国家商务部统计显示:我国的快餐市场90%为中式快餐店,而西式快餐仅占10%,未来发 展的趋势仍将以中式快餐食品占主导地位,洋快餐只能作为一种补充,不可能成为主流,具有地方传统特色饮食快餐更是前景广阔。
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