中科院教授吕本富指出：外卖平台每年有超2.4亿用户在其平台上购买服务，有超过450万遍布全国的商户开展业务合作。他们通过互联网平台降低成本并提高效率。实现这一良性循环的原因，一是外卖平台上的餐馆排名、点评信息，对商户的道德风险起到了“良币驱除劣币”的作用，并对平台上的供给方建立了新的信用价值;另一个是外卖平台对技术的不断创新，从餐饮外卖的“O2O实时配送智能调度系统”，到“美团智能POS”，再到智能门锁，外卖平台的全业务链均实现了技术创新带动业务发展。（来源：中国网）
中国的餐饮市场规模上万亿，团购、外卖都是入口，O2O的意义在于把商户聚集到平台，借信息化能力，帮助餐饮企业形成交易闭环，获得最为丰富的用户数据。团购之后，外卖O2O迎来了新一轮的井喷，之所以能够成为继团购之后的新一个风口，主要有两个原因：
一是外卖O2O自身门槛低，拥有明确的用户场景，功能强大且简单快捷。能够快捷、安全、优惠、靠谱地吃上热腾腾的饭菜，这种“小确幸”（微小而确实的幸福）对于每一个在繁忙都市奔波的人来说都很向往，正是这样明确的用户场景给外卖O2O成为风口的理由。
二是美国餐饮配送网站GrubHub的上市以及巨头、资本的进入给外卖市场提供了无限想象空间。外卖的刚需一直都存在，但此前苦于缺乏资金，外卖O2O的订餐系统和物流团队的建设提不上去。（来源：雷锋网）
外卖即“打包、不堂食”， 它的价值在于满足用户“足不出户吃到饭”的需求。如果强化一下描述，可以改成：你屁股不用离开座位就能吃到饭；如果弱化一下，可以改成：不用跑到饭堂里面排队、等位就能吃到饭。因此，外卖O2O的意义就体现在免除或降低了用户自身空间转移的时间成本。如果把雨雪等恶劣天气考虑进来时，这也可以成为用户订外卖的理由，因为在这些恶劣天气时“湿身、湿鞋”等也会成为用户实现空间转移时的成本因素。但这些偶发性因素不可持续，即使这些特殊情况发生了，也不改变时间成本的存在性，因此外卖O2O不可能把这种特定场景催生出的订单当作未来收入的主要来源。任何商业模式都必须关注其可持续性，外卖O2O也不能例外。
推论：用户只关心自身的等待时间，而不关心外卖来源的距离，更不会关心送餐时外面环境究竟多恶劣。这个等待的时间通常是以“我自己吃才用多少时间”为基准，具体对每个用户而言，心理上可以忍受的等待时间存在两种影响机制：
1. 影响可忍受的时间总长度：如果饥饿感强则缩短，如果饥饿感弱则有适当延长。
2. 影响等待时间内时间流速（心理层面）：玩儿游戏等情况造成的精力分散将降低用户对时间的敏感度，导致用户可以等待更长的时间而不自知；无聊导致的精力集中于“等外卖事件”事件本身，则用户对时间的敏感度会显著提升，导致用户与游戏等因素完全相反的结果。（来源：新浪·创事记）
越来越多的学生、上班一族开始离不开外卖，外卖已经成为了他们饮食生活中不可缺少的一部分，多个因素促进着他们对外卖开始形成越来越强烈的依赖性。
1、外卖无法替代的便利性
便利性恐怕是众多消费者选择外卖配送的第一核心要素。通过外卖的算法，能够根据用户喜好和商户特点，对两者进行个性化匹配，这样能够大大提升用户等待外卖餐饮的时间。
2、懒人心理需求
根据一位接受采访的外卖配送员表示，过去可能只会是一些白领、学生会使用外卖，而今天很多家庭中只要有移动端，他们就会通过外卖平台下订单叫外卖。这就说明了一个现象：相当部分消费者的懒人心理需求，催生了外卖经济的繁荣。
3、个性化需求不断催生
除了懒人需求之外，一些基于外卖O2O的个性化需求也在不断诞生，比如针对病人、老人的个性化健康饮食配送等方面。随着外卖O2O竞争的逐渐加剧，未来个性化的外卖配送将会越发凸显，而对个性化配送有着强烈需求的消费者自然也就离不开该外卖O2O平台。
4、餐饮的安全性能够保证
对于消费者来说，选择外卖当然还有一个非常重要的原因，那就是饮食安全。目前所有的外卖O2O平台都在努力打造一个健康的饮食方式，比如现在的外卖工作人员还会随时对入驻商家进行回访，详细调查商家的卫生状况，确保消费者的食品安全卫生。（来源：百度百家）
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