就以现在市场出现的窖泥坛子酒来说，喝过窖泥坛子酒却不知道窖泥坛子酒是如何酿造的？究竟是通过什么方法去酿造，使得它与其他白酒那么不同，所以很多酒友就会去思考去了解窖泥坛子酒的酿造，别说酒友甚至是一些酒厂都不太清楚窖泥坛子酒是如何酿造的。现在我们就来慢慢地了解窖泥坛子酒。
窖泥坛子酒是大黔朝酒厂所酿造出来的，那么大黔朝酒厂是在茅台镇，茅台镇有着天然的地理环境，在酿造窖泥坛子酒时会采用当地糯高粱、小麦、赤水河水为原料，按照传统的酿造工艺进行酿造，窖泥坛子酒在发酵过程中以条石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证，从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。并且窖泥坛子酒必须会用到窖泥的存在，窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池内无氧发酵表层的密封设备。
窖泥作为微生物的载体，发挥了十分重要的功能和作用，被称为酿酒的微生物黄金地。窖泥的重要性体现在为酿酒微生物发酵提供适宜的环境，而微生物种群在窖池内复杂物质能量代谢过程中为白酒的生产提供源源不断的动力。
窖泥坛子酒就是这样繁琐的酿造工艺所酿造的，并且大黔朝酒厂在酿造窖泥坛子酒时最不可缺少的就是窖泥，经过这样的酿造之后还会陶坛进行密封保存放到天然溶洞之中进行贮存，通过洞内恒温恒湿的环境条件去滋养窖泥坛子酒的酒质和口感，可谓是集天地之灵气采日月之精华打造出的那么一款佳酿。了解更多http://www.daqianchao.com/jnftj/
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