报告显示，2016年餐饮业全年收入突破3.5万亿，同比增长11.2%，到2020年有机构预测有望达到5万亿元。在不断保持增速的同时，餐饮市场也在逐步迈入变革期。
目前，创业者开启“餐饮模式”，30-40%的投资者选择餐饮类目，市场缺口的打开，新型业态的灌注，竞争加剧化的当下，餐饮品类持续分化。
品类趋势转变，小吃品类变成主赛场。
数据显示，我国餐饮店，排名最靠前的分别是小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤五大品类。民众尤其青睐便捷、快速、方便食用的快餐类。外卖平台爆发，成为餐饮新战场。
互联网的力量正在冲刷着餐饮行业，老式餐饮店不跟上时代节奏，等于放弃外卖市场内的肥沃土地。2016年全国餐厅行业增速在10%左右，但互联网餐饮的增长已经高达300%，020经济时代已经全速到来。
80后、90后成为餐饮消费主力
2016年，80后、90后人口突破4亿人，接近全国人口的1/3，成为消费市场的主力军。这个年龄层的人，更关注效率和健康，长时间等餐的时代已经远去。很多餐饮店已经把客户群体定位从高端有档次，逐渐调整为“中产阶层生活方式”。
餐饮市场蛋糕巨大，很多创业者投入到创业中，但随着竞争加剧、成本提高等压力，不做市场调研，项目评估就加入市场的浪潮中，很有可能会成为蒸发掉的小水花。要想降低创业风险，需像品牌化成熟性企业靠拢，规避未知风险，结合不断壮大的市场机遇，做好实体店面经营生意。
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