哪里有麻辣香锅学?哪里可以学做麻辣香锅技术
麻辣香锅
我们承诺:
学习期间不限学时,随到随学,均由学员亲手实操练习!入学即签合同,3年内免费复习
所有学员,可事先免费品尝味道,满意后再报名包教会为止
学习期间免费提供工作餐,所有食材都可享用!
一、麻辣香锅介绍
麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故 有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求!
二、培训情况
培训内容 |
1、秘制酱的调制:干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等;味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、极品辣。 |
2、荤菜的处理:鲜虾,大闸蟹,羊肉,牛肉,鱿鱼须,午餐肉,金钱肚,红烧肉,肥肠、鸭肉,鸡中翅,排骨,各种肉串,蟹柳,大肠,猪肚条,腰花,鸡珍,牛蛙,小酥肉,各种鱼丸肉丸,骨肉相连等等 |
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3、素菜的处理:莲藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉带,菜花,豆腐皮,鲜香菇,蘑菇,海带结(菌类),野山菌,茶树菇,杏鲍菇,青笋,黄瓜,金针菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。 |
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课程安排 |
1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。 |
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 |
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3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。 |
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4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。 |
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5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。 |
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6.培训素菜的处理方法与技巧。 |
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7.培训肉料的腌制及处理方法。 |
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8.培训虾的处理方法。 |
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9.培训红油、卤水的的制作及保养。 |
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10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。 |
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11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。 |
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12.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。 |
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培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6天左右,视个人情况而定。 |
培训费用 |
包含技术转让费、资料费等,中途不收任何费用。 |
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