豆瓣是汉民族的一种调味品，是川味食谱调味品中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之誉。签签向上串串香加盟店作为川味的继承者，其串串香底料自然也少不了豆瓣，而且得用闻名全国的郫县豆瓣。作为四川三大名豆瓣之一，郫县豆瓣选材与工艺都独树一帜，色香味俱佳，其制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。
据说豆瓣制作始于清代，现在在四川各地农村较为常见。每到辣椒红的时候，人们都会成背篼的摘回家，经挑选、淘洗、沥水、晾晒（清洗残留水分）、粉碎，在加入经过煮、发酵、翻晒过蚕豆瓣以及各种调味料混合，在经发酵、翻晒等各道工序而成豆瓣酱。这些都已然为一种饮食文化。
可以想象，签签向上串串香加盟底料熬制过程中，郫县豆瓣在青藏高原生态牛腰油和纯正四川菜籽油里遇热喷香的感觉，还有八角、茴香等各种天然调料融入，最远有来自印尼美娜多岛的天然香料，怎一个麻辣鲜香了得!
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