广西哪里有蒸菜技术教学【蒸菜培训】
浏阳蒸菜技术培训内容
1．浏阳蒸菜原材料的认识和选用；
2．蒸菜汁的配方和制作方法；
3．双椒料的腌制技术；
4．豆豉辣椒油的选料和制作技术；
5．各色菜品的搭配方法；
6．蒸菜时间与火候的掌握；
7．蒸菜设备的使用方法；
招牌菜推荐之一：剁椒蒸鱼头
剁椒蒸鱼头经过辣椒碎的装饰，鱼头璀璨夺目，但口味浓厚重，还配以面条，吃完鱼头再吃经菜汤泡过的面条实在是回味无穷。
招牌菜推荐之二：梅菜扣肉
梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻。夹起一块吃，满嘴流油，却感觉丝毫不肥腻，只觉得扣肉酥软入味，让人欲罢不能。微辣的口感、浓郁的酱香味，正是米饭的绝配。
学习类容：
一、蒸菜汁的制作;
二、双椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）；
五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；
六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；
七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；
九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
培训课程安排
理论学习：
1开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.
培训原则：
随到随学、学会为止、不限定学习时间，实践操作学习、节假日不休，常年招生。
蒸，是将原材料装于器皿中，以蒸汽加热，使调好味的食材酥烂入味的烹调方式，蒸菜原料原本貌不惊人，可经过持久高温蒸制，如凤凰涅磐、浴火重生，香味冲天，显现出最朴实原始的卖相，让人新生好感。我国素有无菜不蒸的说法，比起炒、炸、煎等烹饪方式，蒸菜用油少，更符合健康要求，维持食物的原汁原味。
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