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铁板烧贴士 Teppan-Yaki Tips
2017-11-24 15:10 来源:项目加盟网 浏览量:342

火地铁板烧

投资金额:3-5万

企业名称:苏州火地餐饮管理有限公司

    1. 根据原材料的不同,对各种食材的温度控制也有差别。如蔬菜类温度控制在170~180℃之间,肉类控制在220~250℃之间,而海鲜控制在200~220℃为最佳。 
2.因为铁板烧主张品尝食物的原味,食材是不可以提前腌制的。铁板烧调味清淡,讲究新鲜,突出原汁原味。
3.要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何,可以先点一份炒饭来试试。一盘上好的铁板炒饭 ,饭粒是粒粒完整的,一粒粒散在铁板上,才是最佳的火候。
4.在制作中不断腾起的火焰,秘密便是白兰地。白兰地浇在位于食材有些距离的正后方。厨师会利用那瞬间腾起的火焰,让食材的温度恰到好处。 
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