作为民间流传的美食，火锅近些年风靡全国。在不爱吃麻辣的北方城市也越来越多的食客喜爱品尝火锅，但90%的人们不会吃火锅，这是为什么呢？让我们一探究竟。火锅距今已有上千年的传承，说起来火锅同我们的人类文明一样的在不断的进化，同时火锅与医疗也有非常重要的关联。中国传统中医博大精深，中华民族在古代就有“医食同源”之说。我国现存的医学宝典《黄帝内经》中写道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这已接近现代平衡膳食理论。同时饮食讲究四季理论，充分考虑四季气候变化对人体生理变化产生的需求。人们应根据不同的季节，选择不同的饮食，原因是“人与日月相应”，人身脏腑经络气血的生成运行，是和自然界的气候变化紧密相关的。即四季气候变化对人体的生理、病理变化均产生一定的影响。就气候而论，春天温和、夏天炎热、秋天干燥、冬天寒冷。因此说春天宜升补，协助人体正气生发，提高机体抗病能力；夏天宜清补，主要是解渴消署、补充津液；秋天宜平补，多食“补而不峻，不燥不腻”的食品，去口干唇燥之秋燥症状；冬天宜温补，补充一年来的消耗，增能量，御寒冷。正如《饮膳正要》里指出的“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”了解到这些以后我们就了解在什么季节应该怎么吃火锅，算是基本入门了。从火锅涮烫的形式上我们也应该多作了解，比如有顺口溜说“火锅吃出好味道，涮烫技术有一套，先下荤后下素，油碟还可加点醋，下鱼头下鳝片，加点黄葱和大蒜，涮毛肚烫鸭肠，素菜调味来帮忙。”充分说明了吃火锅还是需要一些小技巧，火锅的美味才能充分的体现，北方的食客大多涮火锅都是一锅煮，即减少了涮火锅的乐趣也使得一些食品没有达到美味的标准，因此吃火锅还是有依可寻的。重庆醉火老火锅四季火锅就是在这样的基础上，引入健康养生理念，运用中华民族“医食同源”的原理创新出来的食品。由于每个季节所使用的原材料的变化，带来了食品口味的变化。比如红汤火锅，夏季口感讲究清爽，常吃不上火；冬季味型突出醇厚，御寒冷，增能量。设计食品时除充分了解和运用中国传统食疗文化之外，还考虑了季节的变化，地区的差异、人群的区别。让顾客在特定的时间和地点享受最适合人体营养需求和口味的产品，力求做到“天人相应”。
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