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邵阳哪里有灌汤包技术学,问我啊
2017-11-26 15:03 来源:项目加盟网 浏览量:288

湖南牛肉粉培训

投资金额:3-5万

企业名称:湖南慧仔餐饮有限公司

邵阳哪里有灌汤包技术学,问我啊

哪里可以灌汤包

 汤清不腻 稠而不油 味道鲜美

一、好好呷汤包简介

    汤包是好好呷的特色面食之一。  “放在盘里如座钟,夹在筷上像灯笼”,汤包具有皮薄透亮,汤多馅饱,味道鲜美的特色,  汤包的外形和普通的包子相似,主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种,一种是水馅,一种是皮冻馅。北方采用水馅,长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体,受热后呈液体状,叫溶胶。降温后成固体状,即凝胶。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中 ,在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液,这就是汤包中鲜美汤汁。咬一口,待热气散发少许,再慢慢吮吸卤汁,然后方可再吃皮馅,如果猛咬一口不仅烫着嘴唇,而且卤汁四溅,容易沾污衣衫。汤包,需现蒸现吃,吃时或沾点香醋,或佐以姜汁,其味尤佳,回味无穷。

二、培训情况

  培训内容

四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等等

1.汤包皮调制;

2.馅料制作工艺;

3.包制技巧;

4.蒸制时间及火候掌握;

  培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定。

  

 


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