标签，是用来区分自我并方便他人识别的工具，在习惯任其“摆布”的人或者事物的眼里，它是护身符，有了它，就能在被其圈定的舒适区里，镇定自若地前行。餐饮界的标签向来明显，大到菜系，小到基本口味，都有白纸黑字传递着基本信息：这是谁又来自哪里。
麻辣烫更是如此，念完这三个字，“川味”、“小吃”、“烟火气”这样的标签就能全都蹦出来，在崇尚多元化饮食的今天，嗯，可以说是一点也不酷了。难道，麻辣烫永远都没有办法摆脱固有印象吗?非也。对于敢想敢做的麻辣煮题麻辣烫来说，走出舒适区，撕掉标签这件事，已经让它尝到了甜头。
那么，麻辣煮题麻辣烫都做了什么?
工艺创新，远不止辣这么简单。 生活经验和研究资料表明，好吃的食物大都不健康。食品添加剂，向来是传统麻辣烫的心头好，也正因为如此，吃完麻辣烫上吐下泻的新闻屡见不鲜。麻辣煮题麻辣烫选择回归卫生与天然，与传统印象中的“脏辣”死磕到底。它在保留基本味型的前提下，改进制作工艺，让口感更加普适。麻辣煮题麻辣烫摒弃传统的长时间一锅乱炖模式，采用一锅一煮，即煮即换，确保了食品的干净卫生。同时，以大骨汤代替红油汤，味型醇厚，也减轻了食客的肠胃负担;再以天然食材调配炒制香料，不失麻辣烫的鲜辣口感。曾经对麻辣菜系望而却步的食客，也开始欣然进店大快朵颐。
正餐化，小吃也有满满的能量。 长期以来，小吃都很难与正餐并肩，无法规模化、缺乏营养是限制小吃发展的死穴。好在，近年小吃界不少品类主动突围，掀起制餐标准化的浪潮，麻辣煮题麻辣烫顺势而为，打造出独家生产线。第一步，成立美食研究中心，召集专家团队潜心研究数年，攻克了口味标准化的难题;第二步，自建料包供应链，解决了生产、配送的问题。同时，根据季节变化，还会推出当季果蔬搭配最佳指南，为到店顾客提供更加贴心的美食服务，一碗麻辣烫，集齐自然精华，再配上各种粉面，营养到位、分量足，三餐全包不在话下!
有格调，从街头到厅堂的转变。 很多人拒绝麻辣烫的一个重要原因，就是它缺乏格调。街头党，敞亮的一张锅，风雨不歇，虽说方便，但是不够卫生。室内党，油腻的案台、昏黄的灯光、堆积的水渍让人一看就没了食欲。麻辣煮题麻辣烫对环境下“狠手”，还食客一个亮堂、舒适的就餐环境。临街落地窗、光亮的白墙，装饰画之间的适当留白与直线勾勒的家具，共同打造出一股利落的简约风，良好的店面设计。
虽然去标签化是一个风险与机遇并存的过程，但是麻辣煮题麻辣烫却能把握好“本”与“我”之间的平衡。毕竟，麻辣煮题麻辣烫深知，脱离“麻辣烫”本身谈创新，就偏离了初衷。让我们共同期待，麻辣煮题麻辣烫在不久的未来，能成为餐饮新时代的麻辣烫代言人!
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