餐饮特色兴起：很多的饭店内能吃到中餐和西餐，结果两种做出来都没有特色，消费者在第一次消费后无法记住起特色，导致客户复购率低；
72街啫啫排骨饭品牌效应加大，随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅将越做越大。餐饮市场的竞争，必将回归到品牌间的竞争。同时，餐饮业中的连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源，成了餐饮业加速发展的新模式。
出餐快是快餐的灵魂，72街啫啫排骨饭提前准备好原汤卤好，泡汤题鲜，真正做到"快速"。更有各种美味尽摆眼前，令人馋涎不已、食欲大开的同时，也在短时间内让侠士们大口吃上肉。
工序简单
原汤中50余种香料及调料入味入柴，加上泡汤的清新爽滑、提香、保温，配上精选肉质内外层产生的渐变复合的口味，区别于市场其他卤肉的特点，打造出美味的卤肉美味。
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