湖南哪里有正宗鸭血粉丝技术学

一、南京鸭血粉丝概述
俗话说宁吃飞禽二两，不吃走兽半斤。禽类的营养价值之高众人皆知。其中鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇。懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗热腾腾的老鸭汤。关于老鸭汤的营养在《本草纲目》中有详细的记载；鸭肉的营养也很丰富，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的改善有明显改善；其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜；另外鸭油是一种健康油脂，油脂中的不饱和脂肪酸对人体有益已被人们认可，其对抑制心血管病、癌症、糖尿病等都有较好的效果，是名副其实的健康油脂。
湘味轩的培训老师经过多年的实践和研究，总结出了一套科学的老鸭煲汤方法，既能保证原汁原味，又不让过多营养流失，同时还能保证独特的口感，用此汤做出的鸭血粉丝煲吃了让人赞不绝口，吃了还想吃。

二、培训情况

培训内容	★鸭血粉丝高汤制作★鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术★成品调味技术等制作全过程及配方★虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等
课程安排	1 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
	2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。
	3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
	4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
	5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
	6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
	7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
	8.店面经营的选址原则、采购途径。
	9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
培训时间	老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	包含技术转让费、资料费等，中途不收任何费用。

三、鸭血粉丝汤特点
先将鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠则经由沸水捞起。尔后鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用。鸭肝、鸭肫加入精心熬制的汤底，烧到汤沸成朵朵小花，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴。然后放入香料包，旺火煮上几分钟，便能起锅盛到大汤碗里。最后撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉，轻轻一搅，热气升腾，香气四溢，保证引得众人垂涎三尺。

我们承诺。技术包教包会，学会为止。

上班时间：早上九点到下午六点（周末不休息）一次性收费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，名师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同教学。一人报名可以两人学习，当天报名单个项目还有优惠，学两个项目送两个项目，学三个项目送三个项目，学习期间提供吃住，中途没有其他费用。