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豆皮，是湖北省武汉市特色小吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮不逊色于 “汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”是脱壳绿豆；豆皮的“皮”是精制米浆；豆皮的馅，是湘产糯米；豆皮的形是方而薄；豆皮的色是金而黄；豆皮的味是香而醉。
口味有：三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮 等
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