哪里可以学桂林米粉整套技术流程的
基本简介
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
培训类容
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五香牛肉粉 ★牛腩粉 ★酸辣笋尖粉 ★什锦米粉 ★卤鸭米粉 ★叉烧米粉 ★榨菜肉丝粉 ★香菇鸡肉粉 ★排骨米粉 ★肉丸粉 ★猪肚粉 ★鸡蛋粉 ★牛排粉 ★番茄肉酱粉 ★鲜汤米粉 ★牛肉米粉 ★蛋花米粉 ★鲜肉米粉 ★腊汁米粉 ★肚片米粉 ★三鲜米粉 ★菌汤米粉 ★麻辣米粉 ★酱汁米粉 ★杂烩米粉等. |
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教学内容
1.老师讲述卤粉的背景来源及发展史。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及制作。
3.卤水的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制。
4.老师教学员米粉制作的流程与技巧。
5.肉质、鲜汤等汤料的制作及保养。
6.学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。
7. 开店常用设备及调料采购信息;
8. 开店指导:店铺选址、装修、招牌菜单设计等;
9. 开店投资预算分析及风险回避,店面经营与管理技巧。
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