在我国，红薯的深加工的层次低，系列产品少，特别是许多红薯的附带产品，未能得到充分开发与利用。目前的主要加工品种为淀粉和粉条，其产品的档次低。另外，加工设备落后、成套能力差、工艺技术不完善。
红薯又名红薯、番薯、地瓜、红苕等，原产于南美洲，在我国已有 400余年的种植历史。红薯在我国的种植面积约占全世界的70%，仅次于水稻、小麦和玉米，种植区域除高寒地区外，几乎遍布全国。因此大力发展红薯制品加工及综合利用，提高农产品的经济附加值，促使红薯种植、加工完善红薯产业链很有必要。
薯茎、薯叶的综合利用率低。薯茎、薯叶作为红薯的附带资源，通常被种植户当做饲料或者废弃物弃掉，造成浪费，资源浪费十分严重，导致农民增产不增收，严重影响了农民种薯的积极性。因此，合理利用红薯的相关附属产品，增加农民的收入是今后红薯发展的一个方向。
随着现代产业的不断发展，对于红薯的研究也不断深入，首先是对于红薯的育苗研究方面。为培育品质优良，许多企业公司与农科院强强联合，依靠技术和充裕资金的支持，红薯的品种升级越来越多样化。
近年来，人们对于健康饮食越来越重视，薯茎、薯叶也被开发出多种食品，而薯茎、薯叶富含的营养价值也慢慢被人所熟知，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖的作用，还可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用。
总的说，我国对于红薯的利用未能做到物尽所用，深加工未能做到将每种成分分开，对于红薯产品分类不明确，附加值低；已加工的中间产物深加工和利用率不够，对营养丰富的红薯茎叶利用更是少之又少。
红薯的营养功能得到认识后，人们越来越重视红薯食品、以及在工业上使用，其产品层出不穷。如红薯在轻工业上可以加工酿制食用酒、酒精、粉条食品以及多种多样的小食品等等。
随着科学技术的不断进步，工业加工水平不断提高，以红薯为原料生产多种系列产品，大大提高了其附加值，创造出不可估量的经济价值。
现在已进入商品经济时代，红薯应该成为轻工业的重要原料，可加工转化为多种类型的市场畅销的食品和工业原料。随着科学技术的不断进步，工业加工水平不断提高，以红薯为原料生产多种系列产品，大大提高了其附加值，创造出不可估量的经济价值。
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