南将酒是原浆酒酿造的吗?是的，老坛酒是采用原浆酒来 酿造好以后，在进行储存的，它的工艺是茅台镇千年传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。
常言道：酒是陈的香;所以，我选择把窖藏3年的酱香基酒分装于土陶小瓶内，以求聚天地之精，汲植物之灵，不一样的醇，不一样的香，不一样的茅台镇酱香酒，所以诞生了南将酒!而无论是追溯历史还是科学鉴定，都能证明：南将酒更香。茅台镇特殊的地理环境，为我们原浆酒提供了一个优越的环境，尤其在酒的储藏过程中，环境尤为重要，它的陈酿老熟，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。所以，拥有一个好的酿酒环境对我们来说是非常重要的。
我们通常说的酒好或好酒，其实事从两个维度来分辨的：一是口感好，二是香味好，即我们人体的味觉和嗅觉上的感受，在酒上面的要求就是：口感柔和醇厚，气味飘香持久。南将酒的酒体静置使酒分子和水分子的缔合更加紧密，从而使酒体变得更柔和，更醇厚;使得酒体的香味更持久飘香。
之所以能使酒质变好，其根本原因在于新酒中的易挥发性物质随着时间的推移而跑掉了。然而要使酒分子和水分子缔合更加紧密迫使酒体变得更柔顺，需要的不仅是时间，而且还需要“静置”。酒体中的香味物质如醇、酸、酯类，醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。
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