火锅，是中国特色美食之一，是以锅为器具、以热源烧锅、以水或汤烧开，来涮煮食物的烹饪烹调方式。其独一特色为边煮边吃，一般而言液体沸腾依旧不去热源，吃的时候食物热气腾腾、汤物合一、油而不腻。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
火锅有很多类别，经地方分配，特色不一、口感不一，在重庆这座山城之中，最为出名的便是重庆火锅，正是因为此等美食被誉为“中国火锅之都”，已然一张金光灿烂的名片。重庆火锅现吃现烫，滋味辣而咸鲜，口感油而不腻，吃之暴汗淋漓，却又酣畅之极，可以解郁除湿，适于山城气候，至今发展为鸳鸯锅与经典红汤两种，麻辣与清淡各具特色，各取所需、老少咸宜，为冬季之上等佳品。
古色古香的店堂，麻辣鲜香的味道，世间万物，皆有气质之说。那么重庆火锅的气质是什么呢？或许是热火朝天汗水跟着趟地畅快，是充满生活气息的嘈杂与喧嚣。又或者，油香美味不一定喧闹嘈杂，生于闹市之中，也能静静享这自然情怀。
有一重庆火锅坐落于长江之上，命名重庆长江之锅火锅，仅仅是为了“不忘初心，方得始终”这一准则，口感麻辣不苦涩，气息鲜香不割喉，品质正宗又醇和，是为大部分人喜爱于追随。每至国庆假日，一人拉上亲朋好友，前往店面，大口吃肉大口喝酒，好不欢快。
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