麻辣时光桂米粉彻底颠覆了传统米粉店脏乱差的形象，就餐环境变得干净、时尚起来，等于把年轻人又拉了回来，这一点儿非常关键：如果不能培养年轻消费者，桂林米粉就不会有前途。麻辣时光桂米粉效仿可口可乐的做法，将秘方存入银行，由第三方保管，通过合理的法律手段解决了相互之间的信任问题。桂林米粉的核心在卤水，卤水都是有配方的。麻辣时光桂拥有祖传卤水，能够确保味道更好，要不然，怎么能够成为桂林用粉量最大的米粉店了。
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作较较讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
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