阿瓦山寨主要以西南少数民族风味为主。阿瓦山寨据说是云南的一个小寨子，一年四季比较潮湿，所以饮食比较偏辣。凉菜很有特点，很多都是山野小菜，像酸辣蕨根粉、洋葱拌木耳之类。
这道笋三鲜采用的是山里小笋，原料都是由总部发过来，一盆菜端上来，清清爽爽，肉丝、木耳、鱿鱼、红椒、青椒搭配着小笋丝，可绝不止三鲜啊，小笋嫩嫩的，鲜洁爽口。
一起探店的MM爱吃肉，就是这道农家生态猪了，采用的是放养的花猪肉，一截胖一截瘦的五花肉咬上一口，硬香得很，其实五花肉比纯瘦肉更好吃，只是现在人们大多怕油腻，这道菜应该是走过油，一点都没有肥腻的感觉。阿瓦砣粉钵是又一道特色菜肴，类似凉粉，吃上一口，冰冰爽爽，有些淡淡的辣味，嘴一抿，都进了喉咙。这道铁板土豆片看上去金黄一片，油炸的土豆片分外诱人，间或的几块腊肉片混合着香气四溢。还有道竹香葱鸡翅也十分的美味，值得推荐。
阿瓦家的招牌菜，就是这道山寨鱼头王了。一个大铁盘里装着一只大鱼头，被分成两片，上面覆盖着青色的泡椒，点缀着些红椒。阿瓦山寨选取的原生态绿色花鲢鱼头，加上苗岭山椒，用阿瓦独创的山野秘方烹制，味道鲜美浓烈，肉嫩汤肥，一群人直呼吃得过瘾，没几分钟把只鱼头吃得干干净净。吃完鱼头，加份厨师现擀的陕西裤带面，哇塞，这裤带太宽了，面皮又厚，口感筋道，被鱼头汤汁的咸味包裹得正好，酸酸辣辣的感觉，吃得畅快。也可以要份米饭，装在小钵里的米饭可是单独蒸制的，泡上些鱼头汤汁，味道甭提有多好了。
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