火锅，起源于嘉陵江和长江，江畔的纤夫因为贫穷，只能捡富人们吃剩下的饭菜以充饥，所以就将富人们扔掉的毛肚、鸭肠煮在一锅，就创造了火锅，重庆作为火锅最早的发源地，自然是重庆火锅味道最为正宗了。
重庆火锅又在历史长河中不断改进变化，衍生出了九宫格火锅、鸳鸯火锅等适合大众口味的火锅，其中还是属九宫格火锅最受人们的推崇。
九宫格火锅。是由四块铁板将一锅麻辣火锅分隔成九个格子，分别是中心格、十字格和井字格。十字格适合烫鸭肠、毛肚等容易熟的东西，井字格适合煮脑花、鸭血等不易熟的东西。
那么在众多的火锅品牌中，怎么开好一家火锅店呢？
首先，火锅作为餐饮行业，是吃的东西，所以味道一定要好，选择食材的时候不要贪便宜选那些不好的食材，有的人就要问，选好食材那成本这么高，利润不就低了吗？你可以选择加盟啊，加盟麻辣重点老火锅，他有特殊的进货渠道啊，价格便宜、食材新鲜。
其次，环境也很重要，一个好的环境决定顾客在用餐时的心情，你可以是各种各样的装修风格，但是请你务必保证环境干净，不要桌子椅子看起来都脏兮兮的或是摆的毫无章法。
最后，是服务，餐饮行业最重要的除了卖吃的之外，卖的也是服务，每个地方都在念叨着“顾客是上帝”，但是真的是所有地方都做到这一点了吗？
所以，加盟麻辣重点老火锅无疑是创业者最好的选择，麻辣重点老火锅为加盟商提供一站式服务。
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