羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
羊肉泡米被古代人成为羊羹，羊肉泡馍尤其以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它肉烂汤浓，香气四溢，肥而不腻，营养丰富等特点，而且羊肉有暖胃的特点，适合肠胃不适人群，一年四季均可食用，为全国地区人民所喜爱，羊肉泡馍这种小吃已经成为了陕西名食的总代表。足以见得羊肉泡馍的地位有多高了，学做羊肉泡馍经营的话也是一个不错的选择，吃羊肉有着很多的好处，经营羊肉泡馍生意不会很差，创业选择错不了。
羊肉泡馍味道厚重，其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。
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