北京片皮烤鸭技术vv北京片皮烤鸭加盟北京烤鸭培训加盟电话 烤鸭技术培训："烤鸭"现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。
挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。 /
烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。 如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。
焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。三种吃法讲究颇多 北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。
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只要注意三个关键点，就一定可以做出让你魂牵梦萦的肥美
滋味。首先是要充分腌渍鸭肉，使其入味；其次腌渍好的鸭
子一定要放在通风的阴凉处，自然风干；
最后是调制脆皮水,自己制作方便快捷，致富速度快。/
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