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开奶茶店需要掌握的45个经营数据与计算公式
2018-03-05 10:12 来源:创业加盟网 浏览量:3751

蜜逗奶茶

投资金额:3-5万

企业名称:湖南省长沙市蜜逗连锁有限公司

1.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义:反映季节经营程度

2.奶茶人均消费=奶茶销售收入/接待人次 含义:客人奶茶消费水平

3.奶茶店计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义:反映奶茶店营业水平

4.日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义:反映每日营业量大小

5.月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义:反映月度计划水平

6.奶茶店毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100% 含义:反映价格水平

7.奶茶店成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义:反映奶茶店成本水平

8.喜爱程度=某种奶茶产品销售份数/就餐客人人次×100% 含义:不同菜点销售程度

9.奶茶店销售份额=某奶茶店销售额/各奶茶店销售总额×100% 含义:奶茶店经营程度

10.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义:反映奶茶店销售利润水平

11.奶茶店流通费用=∑各项费用额 含义:反映奶茶店费用大小

12.奶茶店费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义:奶茶店流通费用水平

13.奶茶店利润额=营业收入-成本-费用-营业税金 含义:反映营业利润大小

=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)

14.奶茶店利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义:奶茶店利润水平

15.职工接客量=客人就餐人次/奶茶店(厨房)职工人数 含义:职工劳动程度

16.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义:职工贡献大小

17.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义:工时利用程度

18.工资总额=平均工资×职工人数含义:人事成本大小

19.计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库含义:反映库存水平

20.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义:月度在库规模

21.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额) 含义:计划期初库存安排

22.期末库存=平均库存×2-期初库存 含义:年末预计库存额

23.月度流动资金平均占用=(期初占用+期末占用)/2

季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3 含义:年、季、月流动资金占用

年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平

24.流动资金周转天数=计划期营业收入/同期流动资金平均占用 含义:流动资金管理效果

25.流动资金周转次数=(流动资金平均占用×计划天数)/营业收入=流动资金平均占用/日均营业收入 含义:流动资金管理效果。

26.奶茶店成本额=营业收入×(1-毛利率) 含义:反映成本大小

27.边际利润率=毛利率-变动费用率

=(营业收入-变动费用)/营业收入×100%

=(销售份额-变动费用)/销售份额×100% 含义:反映边际贡献大小

28.奶茶店保本收入=固定费用/边际利润率含义:反映奶茶店盈利点高低

29.目标营业额=(固定费用+目标利润)/边际利润率 含义:计划利润下的收入水平

30.奶茶店利润额=计划收入×边际利润率-固定费用含义:反映利润大小

31.成本利润率=计划期利润额/营业成本×100% 含义:成本利用效果

32.资金利润率=计划期利润额/平均资金占用×100% 含义:资金利用效果

33.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100% 含义:流动资金利用效果41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 含义:反映投资效果

34.投资偿还期=(总投资+利息)/(年利润+年折旧)+建造周期含义:反映投资回收效果

35.库存周转率=出库货物总额/平均库存×100% 含义:反映库存周转快慢

36.客单平均消费=奶茶店销售收入/客单总数含义:就餐客人状况

37.奶茶店服务费=奶茶店销售收入×服务费比率含义:服务费收入大小

38.奶茶原材料净料率=净料重量/毛料重量×100% 含义:反映原材料利用程度

39.净料价格=毛料价/(1-损耗率) 含义:净料单位成本

40.某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度含义:产品生产份数安排

41.附加价值=人事成本+利润+税金 含义:劳动力所创造的新增价值

42.附加价值率=附加价值/总收入×100% 含义:劳动力对新增价值创造程度,考核总经理和奶茶店部经理工作能力

43.劳动分配率=人事成本/附加价值×100% 含义:人事成本开支的合理程度

44.利润分配率=实现利润/附加价值×100% 含义:利润分配使用的合理程度

45.门面价值计算公式:保本点=每天固定开支(房租+水电+税收+人工工资+杂项)

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