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火烧,是当地人对一种烤饼的俗称,用面粉和水揉制后经火炉烘烤出来的一种焦黄圆饼。牛皮火烧是在传统火烧的基础上,为适应煤矿职工工作环境,而创新出的面制食品。其外观呈半圆形,中间包着厚厚的肉馅,外裹一层劲道十足的馍皮,经过烘烤,色泽金黄,外焦里嫩,口口留香。
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