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江西正宗钵钵鸡培训
2018-04-06 13:07 来源:创业加盟网 浏览量:307

骑士俱乐部

投资金额:3-5万

企业名称:上海正飞自行车零件有限公司

江西正宗钵钵鸡培训

【美食简介】

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

培训保障1、保证每个学员全程都是实践动手学习;2、保证核心技术配方无保留传授技术;3、保证学习中途不增加任何杂费;4、保证学员能够完全掌握核心技术;5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐;

钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。

【教学安排】


学习内容

1.钵钵鸡红油的配方与制做方法
2.钵钵鸡的原材料选购
3.钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制
4.牛肉、肌肉及各种肉制品的码味调味技术
5.切菜串菜技术
6.干碟、油碟的制作 
7.不同味型的调制:红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡

学习流程

1、考察品尝。              8、菜品的切配和码味的实战技能。
2、签订合同。              9、兑锅及涮烫的实战技能。
3、提供完整配方。       10、收捡及保存技能。
4、香料及调料的辨认。11、听餐饮专家讲解开店经验。
5、大锅炼红油。           12、学员脱离师傅独立操作。
6、大锅炒底料。           13、解决独立操作问题及疑问。
7、底料包装。               14、长期提高及长期跟踪。

专家讲解开店知识

开店前入门准备
营业执照及证件的办理方法
决定开店成功的十大方面
食材的辨认及使用功能
前厅后堂的设计布局
好味道技能的基本原则

学习时间

不限学习时间,根据学院学习进度由老师安排学习进度。

【关于我们】

湖南湘源地餐饮服务有限公司,成立于2007年,经过多年的发展,以独特的经营方式,专业化的管理团队。已成为知名特色小吃培训中心。现有专任厨师十多名,顶级厨师多名,每年接受培训的学员创业成功率高达百分之九十以上,遍布全国各地。湘源地餐饮培训中心,期待您的加入。


培训保障1、保证每个学员全程都是实践动手学习;2、保证核心技术配方无保留传授技术;3、保证学习中途不增加任何杂费;4、保证学员能够完全掌握核心技术;5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐;

相关标签: 配方|毒

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