如今快节奏的都市生活多数群体为上班族，他们的时间紧，节奏快，特别是午餐时间是有时间限定的，他们除了讲究味道更在意的是用餐时间，快餐店能不能在最短的时间出炉一份热乎乎营养美味的饭菜。这是上班族人群对快餐的最大需求。
快餐行业在最近几年发展迅速。中式快餐品牌如雨后春笋般冒出，一时间各处都是中式快餐新店开业的现象，这使得中式快餐行业面临着巨大的竞争压力，快餐品牌多了消费者的选择多了，自然就有了更大的竞争压力。一卤蒸鲜快餐作为宁波海睿控股有限公司的品牌，又是如何在众多中式快餐品牌中脱引而出的呢？
一卤蒸鲜其不仅经营有快餐，还有中餐。其总部提供原材料综合配送，员工上手快，流水线作业，在用餐高峰也能让顾客在短时间内吃到热乎可口的饭菜。一卤蒸鲜中式快餐在创立之初也有过一段时间手忙脚乱却得不到顾客的青睐，后来经过总部慢慢地对菜品研发和服务的改善。运用精细的管理，以及总部严格要求从每次的出品，菜品的质量都要做到最好。我想这是一卤蒸鲜中式快餐一直在努力改变的地方，为顾客营造更加方便快捷的用餐服务和环境更是一卤蒸鲜是一直在努力去做的中式快餐运营模式，所以现在的一卤蒸鲜中式快餐经营起来非常轻松。
运营模式很关键
开一家快餐店前期的筹备工作很重要，前期工作是店铺发展的基础，但是后期运营是店铺生存的技能。如何让店铺长期稳定有效的盈利发展，顾客的感受和需求是对店铺最直接的评价！所以要时刻了解顾客的需求，只有达到顾客需要的条件和味道，快餐店才会有新客户和回头客。
传统中式快餐在制作工艺上更复杂繁琐，需要厨师一步步慢慢制作，如果厨师手艺好也许能得到顾客的认可，但是在中午高峰期的时候顾客在点餐之后需要花费大部分的时间等餐，顾客着急，没有出餐的餐厅老板更着急，就算最后出来的菜品很美味，大部分的顾客也被这等待的时间消磨的没有了食欲。
因此，快餐店的运营模式非常关键，既要保证菜品的味道，也要追求出餐的速度。
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